La receta de hoy nos llega desde Albacete. Javier
es profesor de cocina. El plato que nos sugiere tiene una pinta estupenda pero
yo ya estoy relamiéndome pensando en la comida que nos ha prometido preparar la
próxima vez que se acerque a Madrid
CARPACCIO MAGRET DE PATO CON REDUCCION BALSAMICA
Ingredientes
1 magret de pato
1dl aceto balsámico
sal maldon
mezclum de ensalada
sal, pimienta
Elaboración
Marcar el magret 2min a la plancha por la zona de grasa,
darle la vuelta y otro minuto mas por la zona de pechuga. Escurrir en papel de
cocina, sal-pimentar y envolver con film . Congelar.
Para elaborar la reducción añadir el vinagre TPT (a partes
igual con azúcar) y dar un hervor """je,je, que mas de uno lo
necesita""""
Montaje
Cortar con cortafiambrera (o a cuchillo muy fino) montar
cubriendo el fondo del plato. Incorporar un poco de la reducción balsámica y
colocar el mezclum encima para decorar. Terminar con sal maldon
Javier T.
1 comentario:
oohhhhhhhh, mi favoritooooo, graciassssssss
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