Con este frío una comida contundente es lo mejor
para combatirlo. Hoy Antonio nos envía su versión de un plato que hacen en La
Parrillada Serrano de Astorga. Buen provecho.
CARRILLERA DE CERDO IBERICO
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes para 4 personas
4 trozos de carrillera de cerdo ibérico
3 patatas para
cocer
Cebolla morada
y ajo
Vino tinto de
mencía
Sal, pimienta, orégano y
laurel
Elaboración
(Receta de D. Jesús Prieto Marquiegui del Rte. Serrano de Astorga)
Elaboración
(Receta de D. Jesús Prieto Marquiegui del Rte. Serrano de Astorga)
En un recipiente de cocina ponemos a calentar el aceite de
oliva y añadimos las carrilleras y doramos por los dos lados.
Añadimos la cebolla morada coartada en juliana, los dientes de ajo los fileteados, el orégano y el laurel.
Cuando esté todo "pochado" añadimos el vino de "Mencía", dejamos reducir hasta que no huela a vino y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos y ya está listo para comer.
Añadimos la cebolla morada coartada en juliana, los dientes de ajo los fileteados, el orégano y el laurel.
Cuando esté todo "pochado" añadimos el vino de "Mencía", dejamos reducir hasta que no huela a vino y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos y ya está listo para comer.
Antonio Alija
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